Connaissez-vous les Italiens ?
Oh désolé - vous avez mal compris. Nous ne parlons pas de nos incroyables pizzas et de nos lasagnes qui changent la vie, nous voulons dire que vous connaissez Antonella et Thomas? NON? Très heureux de vous rencontrer alors!
En 2018, après un passé dans le domaine de la communication digitale, nous avons décidé de laisser nos ordis à la maison et de changer de vie. Notre volonté est de reproduire avec originalité des plats qui se retrouvaient bien (trop) souvent dans notre régime alimentaire en Italie : la pizza et les pâtes.
En tant qu'étrangers du Pays Basque, nous avons rapidement compris qu'il était plus facile de prendre une bonne vague dans la région que de trouver des produits italiens authentiques qui respectent les recettes d'origine. Après nous être plaints auprès de nos amis et notre famille pendant des mois (plus personne ne nous supportait), nous avons cherché une solution au problème et avons sillonné la côte dans notre food truck coloré à la rencontre de gens sensibles à cette démarche authentique.
Notre objectif avec Trallallà est d'offrir la meilleure cuisine italienne, et de montrer combien la pizza au laminoir avec emmental et poulet curry ne peut pas être considérée comme telle.
En 2020, on rencontre Jessie & Lupo, qui gèrent la Ruche Moderne et qui partagent le même amour pour la cuisine italienne de qualité et son esprit convivial.
Après de nombreux apéros brainstorming, et comme on n’arrivait plus à tous vous satisfaire avec notre foodtruck, on a décidé de s’installer dans ce lieu atypique ensemble! Il faut dire qu’on partage aussi l’amour d’un bon apéro!
On a fait venir le meilleur de la tradition italienne avec le four de nos rêves, un four ACUNTO produit à Naples depuis 1892! Maintenant, à vous de venir chez nous pour découvrir notre histoire et les produits dont nous sommes si fiers….
Que signifie TRALLALLÀ?
Soffrirò… morirò… Ma intanto Sole, vento, vino, trallallà
Mira Sapego
Fraîcheur, insouciance, musicalité.
La joie de vivre comme un enfant.
L'authenticité de notre enfance.
Antonella
Engluée dans sa carrière dans le domaine du conseil, Antonella s'est dédiée à une vie de cuisinier, se rendant compte que c'était peut-être la seule chose qui pouvait la rendre radieuse. Heureusement pour nous, elle est plutôt douée aux fourneaux.
Née et élevée en Italie, elle a quitté son emploi pour suivre la formation de la prestigieuse Accademia Pizzaioli d'Italia.
Quand elle ne cuisine pas, vous pouvez la trouver en train de faire semblant d'être un deejay, prendre des photos dans les rues ou acheter des babioles vintage au marché.
Alter égo : IRIS
Thomas
Passionné de Bernards l'hermite, de voyages sous le soleil tropical et de bons vinyles. Originaire de Metz, élevé dans une famille italienne, Thomas savait dès son plus jeune âge que la nourriture jouerait un rôle primordial dans sa vie. À 22 ans, il a déménagé en Italie, d'abord à Rome puis à Milan pour lancer une agence de pub dans le digital.
Pendant son temps dans la botte, il a mangé dans des dizaines de villes, dans des centaines de trattorias et chez de nombreuses grands mères.
Sa nouvelle mission : répandre la joie grâce à la bouffe.
